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Die unverkennbare Form und besondere Textur machen einen echten New Yorker Bagel aus. Obwohl die allermeisten von uns wohl kaum auf die vermeintliche Geheimzutat dieser Spezialität, das New Yorker Leitungswasser, zurückgreifen können, lassen sich Bagels trotzdem wunderbar in der eigenen Küche backen. Die Gebäckkringel schmecken […]
Als „Strata“ bezeichnet man einen nordamerikanischen Auflauf, der aus den Grundzutaten Brot, Eier und Sahne besteht. Ursprünglich bekannt als ein typisches Brunch-Gericht, zeige ich euch heute eine verkleinerte Version, die ihr wunderbar einfrieren und nach Bedarf zum Frühstück (oder als Snack zwischendurch) genießen könnt. Das […]
Ein knuspriges und ofenfrisches Brot kann man sogar ganz ohne lästiges Kneten herstellen. Dabei werden die für eine schöne Textur benötigten Glutenstränge durch langes Fermentieren gebildet. Für das Rezept einfach ans Ende der Seite springen. Ihr benötigt für diese Vorgehensweise einen komplett feuerfesten Topf mit […]
Der Teig, aus dem diese leckeren pikanten Hefeschnecken gebacken werden, ähnelt dem Teig meiner Schokobrötchen sehr. Solltet ihr süße Schnecken machen wollen, würde ich euch sogar empfehlen, diesen stattdessen zu verwenden. Prinzipiell könnt ihr die Hefeschnecken mit allem, was euch so schmeckt, füllen. Ich habe […]
Ihr wollt Schokobrötchen wie vom Bäcker an der Ecke zu Hause backen? Dann seid ihr hier richtig! Das Rezept ist für etwas erfahrenere Bäcker*innen sehr einfach, aber auch für absolute Anfänger kein Hexenwerk. Wenn ihr direkt zum Rezept wollt, scrollt ans Ende der Seite. Unsere […]
Kürzlich bin ich auf das Konzept von „No-Knead“ Brotteigen gestoßen. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet das in etwa so viel wie „ohne Kneten“. Diese Teige ersetzen das doch oft mühsame Kneten des Teiges durch eine lange Fermentationsdauer, in der sich Glutenstränge ausbilden. Diese entstehen normalerweise […]
In der letzten Zeit habe ich meine Leidenschaft fürs Backen neu entdeckt. Während ich schon früher oft Süßes zubereitet habe, kam mir alles was mit Brot zu tun hatte einfach etwas zu kompliziert vor. Da muss man ja so viel beachten, was Hefe und Temperatur […]