Linseneintopf

Kalte Tage = warmer Eintopf! Mit dieser Grundregel lässt sich das Schmuddelwetter gleich viel besser aushalten. Ein echt schwäbischer Klassiker ist der Linseneintopf – viel wertvolles Protein aus Berglinsen und eine ordentliche Portion Gemüse inklusive! Dann noch über einer Portion Spätzle serviert – einfach traumhaft. Traditionell wird das Gericht mit etwas Speck zubereitet. Allerdings kann der auch einfach weggelassen werden und der Eintopf ist vegetarisch. Eine leicht saure Note bekommen die Linsen durch einen Schuss Essig, der am Ende der Kochzeit hinzugegeben wird.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Linseneintopf

Gericht: Main Course

Land & Region: Schwäbisch

Keyword: Eintopf, Linsen, Linseneintopf, schwäbisch

Zutaten

• 100 g durchwachsener Speck
• 2 kleine Zwiebeln
• 150 g Berglinsen
• 1 EL Butter
• 0,75 l Wasser
• 1 Bund Suppengrün
• Salz Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Senf
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl

Anleitungen

• Speck und Zwiebeln würfeln. Berglinsen kalt abspülen und abtropfen lassen.
• Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten. Inzwischen 1 Bund Suppengrün putzen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Ebenfalls kurz anbraten.
• Linsen, Lorbeerblätter und Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen bis die Linsen gar sind (ca. 30 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Senf und Weißweinessig abschmecken.
• Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit einer kleinen Menge von dem Eintopf angleichen und dann zum Rest des Eintopfs geben. Nochmals kurz aufkochen, bis der Eintopf angedickt ist.