Paprika-Geschnetzeltes

Heute gibt es ein Rezept aus der Kategorie „schnell aufgetischt“. Das heißt: höchstens 20 Minuten und dann steht das Essen auf dem Tisch. Zu dem cremigen Paprika-Rahm-Geschnetzelten serviere ich am liebsten Reis. An dieser Stelle werde ich mein Geheimnis – wenn man es so bezeichnen kann – für den besten Reis teilen, der auch prima zu meinem Hähnchen-Curry oder General Tsos Hühnchen passt.

Für das Geschnetzelte schneiden wir die Zwiebel in feine Würfel und die Paprika in Streifen. In einem weiten Topf mit etwas Öl wird das Fleisch (ich verwende Pute) rundherum scharf angebraten. Sobald es ausreichend gebräunt ist, nehmen wir es vom Herd und stellen es beiseite. Dann zuerst die Zwiebeln und 2-3 Minuten später die Paprika in den Topf geben und anschwitzen. Nun etwas Mehl für die Bindung darüber stäuben, gut unterrühren und mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Würzen nicht vergessen! Das Geschnetzelte muss jetzt noch ein paar Minuten köcheln bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Als letztes kommt das Fleisch zurück in die Sauce und darf noch einmal schön warm werden.

Die passende Beilage: Reis

Als perfekte Beilage zu diesem Geschnetzelten empfehle ich Reis. Mein absoluter Favorit ist Jasmin-Reis: der Duft, der beim Kochen entsteht ist einfach himmlisch. Das Geheimnis einer fluffigen Schüssel Reis liegt in der Kochmethode. Die Quellmethode verwendet nur so viel Wasser, wie der Reis zum garen benötigt. Der Reis ist also fertig, wenn sich kein Wasser mehr im Topf befindet. Die Mengenverhältnisse sind auf das Volumen bezogen wie folgt: Ein Teil Reis auf anderthalb Teile Wasser. Ich verwende immer eine Tasse zum Abmessen.

Dann kommen Reis und Wasser in einen Topf und alles wird zum Kochen gebracht. Hier kommt nun die Eigenart der Quellmethode: Jetzt setzen wir den Deckel auf und schalten auf eine niedrige Herdstufe herunter. Der Reis wird nun durch den entstehenden Wasserdampf schonend gekocht. Nach ca. 20 Minuten ist eure Beilage fertig. Sollte zu diesem Zeitpunkt noch etwas Wasser am Topfboden sein, einfach wieder den Deckel aufsetzen und noch kurz warten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Rezept drucken

Paprika-Geschnetzeltes

Gericht: Main Course

Zutaten

• 500 g Geschnetzeltes
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 2 Paprika
• 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

• Zwiebeln und Paprika schneiden. In einem weiten Topf etwas Öl erhitzen. Das Geschnetzelte rundherum scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Zwiebel 2-3 Minuten anschwitzen, dann die Paprika hinzugeben und einige Minuten weiter dünsten. Das Mehl darüber geben und gut unterrühren. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und würzen.
• Das Gericht ein paar Minuten köcheln lassen. Das Fleisch zurück in den Topf geben und warm werden lassen. Mit Reis servieren.