Tagliatelle al Spinaci
„Igitt, Spinat“ – Wer hat das grüne Gemüse als Kind nicht gehasst? Aber mit dem Alter kommt ja wie bekannt die Weisheit und als junger Erwachsener bin ich doch tatsächlich auf den Geschmack gekommen. Außerdem steckt das Powergemüse voller Eisen und Vitamin C – lecker und gesund in einem. Zusammen mit würzigem Parmiggiano Reggiano zaubern wir im Handumdrehen eine cremige Sauce, die selbst die hartgesottenen Spinat-Hater unter euch von dem Blattgemüse überzeugen wird. Ach ja: Zahnseide für danach nicht vergessen 😉
Für die Sauce könnt ihr frischen oder gefrorenen Spinat verwenden. Letzteren müsst ihr vorher auftauen lassen und ordentlich ausdrücken, sonst wird eure Sauce zu wässrig. Falls ihr frischen Spinat verwendet, solltet ihr diesen in mundgerechte Portionen schneiden. Außerdem brauchen wir eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe – jeweils fein gehackt – für eine aromatische Basis. Diese schwitzen wir in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Dann kommt schon unser Spinat hinzu und wird gekocht, bis er komplett zusammen gefallen ist. Das dauert bei frischem Spinat um einiges länger als bei der tiefgefrorenen Variante. Jetzt mit Milch oder Sahne ablöschen und köcheln lassen, damit die Sauce eine sämige Konsistenz bekommt. Zuletzt die Pfanne von der Hitze nehmen und den geriebenen Parmesan unterheben. Jetzt nur noch ordentlich würzen und fertig ist die Spinat-Sauce.
Ein kleiner Restaurant-Trick: Hebt die Nudeln direkt in der Pfanne unter die Sauce und verwendet etwas von dem Nudelwasser, falls euch die Konsistenz zu dickflüssig vorkommt. So mischen sich Pasta und Sauce perfekt, ohne dass ihr am Tisch mit eurem Besteck beides unterheben müsst (und vielleicht ein Malheur riskiert).
Viel Spaß beim Nachkochen!
Tagliatelle al Spinaci
Zutaten
- 250 g Tagliatelle
- 250 g Spinat (TK) oder: 500 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 50 g Parmiggiano Reggiano fein gerieben
- 200 ml Sahne oder: Milch
Anleitungen
- Tagliatelle al dente kochen. Währenddessen in einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat dazugeben kurz weiterkochen.
- Mit Sahne ablöschen und einige Minuten cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Parmesan unterheben.
